Zafferano Restaurant

About us

Zafferano, fiore all’occhiello del CPH | Pevero Hotel è dedicato a chi non si accontenta semplicemente di una location eccezionale, ma desidera essere conquistato dal gusto. Un’elegante cucina d’autore con profumi, aromi e sapori dei patti della tradizione e della gastronomia italiana. Sorprendono i profumi del parco in cui è situato, la vista dello spettacolo naturale del Golfo del Pevero e i sapori autentici della cucina. Un’esperienza indimenticabile, dove ogni piatto è un viaggio sensoriale che appaga vista, gusto e olfatto. L’ampia selezione di vini della cantina vede protagoniste le principali etichette dell’enologia sarda ma anche le eccellenze e i più rinomati vini nazionali ed internazionali.

A voi la scelta

I piatti della cucina seguono una rotazione stagionale legata alle materie prime e una cantina sempre rinnovata vi consente di assaporare i migliori vini e liquori.

Estetica del piatto

Consideriamo la bellezza del piatto una componente della sua bontà. Cura dei particolari, porzionatura e disposizione sui piatti per un’esperienza multisensoriale fra gusto ed estetica.

Legame con la natura

Evitiamo di utilizzare prodotti OGM con particolare attenzione, invece, ai prodotti biologici anche con l’apporto del nostro piccolo orto e soprattutto con il giardino degli odori di cucina. Poniamo grande attenzione alla ricerca dei prodotti, considerandone la territorialità e stagionalità e la freschezza. Per un cibo sempre in sintonia con la natura.


Prodotti di eccellenza

Creiamo le paste fresche con le farine di frumento coltivato e lavorato nella nostra terra secondo le antiche tradizioni della macinazione in molino a pietra o con l’uso di frumento di grano duro. Scegliamo il pesce freschissimo del Mediterraneo, di ogni genere, anche delle specie più povere e inusuali, ma ricchissime di sapore e principi nutritivi che rendono ogni piatto indimenticabile. Selezioniamo la carne con molta cura, utilizzando solo quella di prima qualità, proveniente anche da piccoli allevamenti allo stato brado prodotta nel centro Sardegna. Ricerchiamo i nostri formaggi nelle alture del centro Sardegna, dove gli allevamenti producono un latte di grandi qualità grazie alle erbe che spontaneamente si rigenerano nel tempo.


Attenzione al benessere

Eliminiamo tutti i grassi idrogenati e utilizziamo quelli animali con parsimonia. L’olio extravergine di oliva, di origine italiana, è il grasso vegetale che usiamo con maggiore generosità. Usiamo il sale con misura e utilizziamo le erbe aromatiche per impreziosire il gusto degli alimenti. Molti vegetali, legumi, cereali e pesce, all’insegna della cultura culinaria mediterranea.

Zafferano Restaurant – Porto Cervo